Matsuda Design Labs.／今日の料理

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毎日の夕食の、単なる記録。

2004.06.30

冷やしうどん
焼鶏もも肉のポン酢漬け
かぼちゃ煮
浅漬けもの（キュウリ・なす・みょうが・生姜）

《鶏もも肉に軽く塩をしてを魚グリルで焼き、一口大に切ってからポン酢につけ込みます。青じそを散らして。》

2004.06.29

ウニクリームのパスタ・イクラ添え
野菜のマリネ
アボカドのわさび醤油

《瓶詰めの練りウニを生クリームと混ぜる。あとはパスタを茹ゆでる際の塩が味に。
アボカドは食べごろを見極めるのが難しい。》

2004.06.28

カツオのたたき
カエリジャコと青海苔の天ぷら
ほうれん草のおひたし
なめこ汁
枝豆

《書いていないですけど、枝豆はしばしばメニューに登場。色がきれい。熱湯に多めの塩、枝豆投入後、再沸騰したら20～30秒であげてしまうのがウチ流かな。》

2004.06.27

カツ丼
山芋のたんざく
キュウリの酢の物

《また丼だぁ。
生姜焼用の豚ロースに、小麦粉とすりゴマのミックスをまぶし、二枚重ねでコロモをつけますと、食べやすい・柔らかい・香ばしい。》

2004.06.26

焼きそば

《ネタ切れか、あまりの蒸し暑さに頭が動かぬか、5/29から焼きそばが一巡してまいりました。
我が家では定期的に現れるメニューで、この場合、完全に「男の料理」です。私はラク、しかも美味しい。》

2004.06.25

サーモン・ネギトロ丼
あなごのだし巻き
モロヘイヤのおひたし
胡麻豆腐

《100gあたりに含まれるモロヘイヤの栄養素をほうれん草と比べるとカロチン4.6倍・カルシウム9倍・ビタミンB群25倍だそうだ。先日は天ぷらで美味しかったけれど、もっぱらおひたしでいただく。粘り以外クセのない野菜なので、さっと塩ゆでしたら、鰹節としょうゆにゴマ油を少し加えて和えています。》

2004.06.24

神戸元町六味茶屋(むつみちゃや）で和食のコースをいただく。

《昨日にひき続き、日本料理のコースをいただく。美酒と良いお料理と友人達。
六味茶屋は、６月１日の「くりや通り７丁目」のお母さんのようなお店です。あちらはカジュアルで若向きの、こちらは正統派の日本料理。》

2004.06.23

須磨観光ハウス「花月」でおまかせ会席をゴチになる。

《須磨浦公園の奥・山の中腹に位置する、もともとどなたかの別荘です。観光ハウスという名前がどうも・・・HPもいまひとつ・・・でも、実際のロケーションとお味はまずまずでした。》

2004.06.22

冷製トマトのカッペリーニ
サラダ
ほうれん草のパン・ベーコンビッツのパン

《フレッシュトマト・フェタチーズのオリーブオイル漬・生バジルでとても美味しい。本場イタリアには無いメニューらしいけれど。》

2004.06.21

鶏ムネ肉の味噌漬
＋キャベツの千切・ポテトサラダ・プチトマト
焼なす
お味噌汁

《梅雨時の台風上陸。台風の目のときに、夕飯の買い物に。》

2004.06.20

三色丼
白菜の胡麻和え
柚子豆腐

《牛肉のそぼろ＋炒り卵＋水菜の漬け物、で三色。
台風６号接近中！！》

2004.06.19

ざるそば
天ぷら＝かき揚げ（モロヘイヤ＋桜えびの釜揚＋れんこん／ゴボウ＋にんじん＋胡麻）・鰯・オクラ
もろきゅう

《無類の天ぷら好きが一人いまして、きょうはご機嫌。》

2004.06.18

小アジの南蛮漬
しじみのみそ汁
おぼろ豆腐
枝豆・漬物

《頭もおなかもぜイゴもきれいに調理された小アジを売っていたので。
しじみの身が太っているわ！》

2004.06.17

水カレイの塩干し
白菜とひろうすの煮物・あんかけ仕上げ
鶏ゴボウごはん

《いつもの白菜煮物、おろし生姜を加えて片栗粉でとろみをつけると、いつもと趣が変わりました。
鶏にはゴボウ》

2004.06.16

"Piccolo Mondo"でディナーコース

《写真はメインの骨付きラム。こんなに近所に自家製生パスタが美味しいお店があったとは。今度はランチにパスタだけいただきに行こう。
今日もカロリ－オーバー。》

2004.06.15

マカロニグラタン
つまみ菜のツナサラダ
パン

《パスタにミートソース＋ベシャメルソースなので、グラタンというより、味はラザニアみたい。今日はカロリ－オーバー。》

2004.06.14

冷麺
トウモロコシ
買った来たシューマイ

《今年初の冷麺。タレは自家製（カツオだし・リンゴ酢・砂糖みりん・醤油・ごま油・ごま）》

2004.06.13

エビとイカのフライ
キュウリの酢の物
枝豆のお豆腐

《最近は、店頭に並ぶお豆腐のバリエーションが豊富で、楽しみ。》

2004.06.12

鰹のたたき
山芋・アスパラガス・シメジの焼き物
青菜の煮びたし
お味噌汁

《・・・の焼き物は、ただフライパンで焼くだけ。お塩でいただく。》

2004.06.11

広島焼

《写真、うまく撮れません。味には自信あるけど。》

2004.06.10

鯛茶漬け（だし茶漬け）
加茂なすの田楽
もずくキュウリ

《お昼が下記の様だったので、夜はあっさりと・・と思いきや、鯛が意外と脂がのっている。》

2004.06.10
ランチ・番外編

イル・ギオットーネでランチ。

《やっと行けました！
ランチでもいつも予約でいっぱい。ところが、一巡した14時頃から予約すると、ＯＫだったり・・・の裏技。》

2004.06.09
番外編

プチトマト

《母から「熊本・JＡたまな」のプチトマトが届く。畑で赤くなったから、トマトの味がいっぱい。
実は今夜はこれでかなり満腹に。》

2004.06.09

ぶっかけ冷やしうどん
にぎり寿司（買ってきました。写真なし）

《海老天＋薬味（大根おろし・ねぎ・みょうが・しそ・白ごま・揚げ玉・きざみ海苔）》

2004.06.08

クラムチャウダー
イギリスパン
オープンサンドの材料→レタス＋ハム＋チーズなど

《神戸フロインドリーブのパンを一本いただいたので、今夜はパン食。》

2004.06.07

お造り盛り合わせ
鮭と枝豆のご飯
かぼちゃ煮
もずくキュウリ

《焼鮭（辛口の方が好き）をほぐしたものと枝豆と青じそをご飯に混ぜるだけ。簡単・きれい・美味しい。すし飯でも。》

2004.06.06

ラムのハーブソテー
大根のサラダ
冷や奴

《ラム肉に種々のハーブと塩とパン粉をまぶして多めのオリーブオイルでソテー。
大根とカイワレ＋カリカリベーコンとしめじのポン酢で。》

2004.06.05

サーモンの切り落とし丼
モロッコインゲンと蛸のニンニク炒め
とうもろこし
おみそ汁

《暑くなると、何故か丼メニューが増える。》

2004.06.04

豚しゃぶサラダ
その他・・・

《６月１日に行った神戸三宮「くりや通り７丁目」さんのメニューの真似。
豚ロースの薄切りをさっとお湯に通して冷水に取り、サラダに乗せ、温泉卵をさらに乗せて、クリーム系ドレッシング（マヨネーズ＋ケチャップでもよい）と一緒にかきまぜちゃう。》

2004.06.03

焼あなごと百合根の卵とじ丼
モロヘイヤと山芋のおひたし
ゼンマイのおひたし
お豆腐

《あなごと百合根、食感が抜群です。ゼンマイは前日から灰汁抜き要す。
ネバネバ系の野菜がこれからの季節活躍。》

2004.06.02

ジャージャー麺
シソ入り餃子

《ジャージャー麺の辛みは豆板醤→八幡屋磯五郎の七味唐辛子、甘みは甜面醤→砂糖とみりんを使用してみた。
味噌は父の手作り。
「七味唐辛子～大辛～」（超大辛もある！）のけれんみのない辛さが好き。》

2004.06.01

稲庭うどん
川津エビの唐揚げ
豚しゃぶのサラダ
など・・・

６月初日、神戸元町の大丸ミュージアムに「田中一村展」を鑑賞しに。感動。

よって、本日外食。和風創作料理が美味しい、三ノ宮「くりや通り７丁目」→ 兵庫県神戸市中央区中山手通1丁目7-21/TEL078-392-7010

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