Matsuda Design Labs.／今日の料理

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《　お店の名前検索でこのページにいらした方は、こちらにまとめてありますのでどうぞ。》

毎日の夕食の記録。

2004.11.30

ししゃも
白菜を加えた昨日のおでん
カニのお味噌汁
豆ごはん

《いつのも魚屋さんで毎日のようにカニを買いたくなる。安い。》

2004.11.29

サーモンのカマ
大根煮・・のつもりがおでん
ヒラタケとししとうの炒め物

《大根煮のつもりだったのに、いつのまにかおでんの様相。》

2004.11.28

チキンライスのドリア
フルーツ

《ホワイトソースは薄めのお味で作るのが良いみたい》

2004.11.27

・・・写真なし・・・

夕食は頂かず・・・

《昼食はロイヤルパーク汐留タワー24階の「ヌードル・カフェ　シェンロン」でランチ。》

2004.11.26

銀座「バール・エ・リストランテ　ダブリエ」にて御馳走になる

《銀座にあって、CPの高いお料理と美味しいワインをいただけるお店です。
若い女性でいっぱいでした。
東京都中央区銀座3-4-5　銀三ビルB1F　03-3538-7227》

2004.11.25

牛肉の焼しゃぶwith生野菜
わかめと厚揚げのおすまし
ごはん

《ちょっと上等の霜降り肉。塩と黒七味で味付けしてソテーするだけ。抜群に美味しいです。原了郭の「黒七味」はヤミツキの風味。》

2004.11.24

水炊き

《最後のお雑炊のための鍋・・・のはずが、挫折。
明日の昼ご飯に。》

2004.11.23

サーモンのホイル焼
広島菜と厚揚げの炊き物
わかめスープ

《脂ののったサーモンwithプチトマト・しめじ・わかめ・チーズ・バター》

2004.11.23
ランチ番外編

「一風堂」で白丸

《大丸裏の一風堂。オープンしたての頃、長蛇の列に並び食した時より、塩気も脂っこさも押さえられた感じ。
一番奥のカウンター席前の建具。結構ちゃんと造ってあることを発見。
和服でラーメン、三回目。》

2004.11.22

かきフライ
アスパラと海老のサラダ

《今季初の牡蠣フライ。生食用の大粒を揚げたてをアツアツでいただく。》

2004.11.21

鴨南蛮そば♂
千枚漬け
ネギトロ巻寿司

《今までのそばダシの中で、一番の出来。
千枚漬けの季節になりました。》

2004.11.20

かに汁
サワラのお造り
ほうれん草のゴマ和え

《カニをお味噌汁に。カニの入るのは必然的に土鍋で、鍋の様相を呈していますが、あくまでもみそ汁。
天然さわら、今日はあたり。ほうれん草のゴマ和えに七味唐辛子を入れるとスパイシーで良いです。》

2004.11.19

ウェスティンホテルで立食パーティー

《「第11回大阪ヨーロッパ映画祭」のガラパーティーに代理出席。パーティーなんて慣れてないので、ひたすら食べまくり。》

2004.11.18

・・・写真なし・・・

・・・お惣菜、買って来た

《子供達が夕飯いらず、打ち合わせで遅くなり、何食べよ・・・。お惣菜が全部半額だったので、つい。》

2004.11.17

たらこスパゲティ
サラダ

《パスタのときに使うお皿は、イタリアの陶芸作家デ・シモーネの工房のものです。水差しとかカップ＆ソーサとか、かれこれ１５年くらい前に、今はなき京都書院の展開するショップで購入。自慢の品ですが、なかなか使えない。→デ・シモーネのショップ》

2004.11.16

「寿し久」でトロ丼

《「寿し久」さんはご近所のお寿司屋さん。マグロが売り！と聞いてはじめて行きました。トロ丼１４００円也。中トロだと思います。その方がいい。コストパフォーマンス抜群。》

2004.11.15

粕汁♂
松茸ごはん
なすのソテー

《松田家名物の粕汁。ダンナ様作で、私の友人達にも好評です。
松茸はカナダ産。》

2004.11.14

やきそば

《まだまだキャベツ高値。ついでに灯油も去年より18Lあたり300円高い。
関係ないけど、我が家にiMacG5が来ました！》

2004.11.13

手羽元のオーブン焼
ボイル海老のサラダ
ゆかりごはん

《アマタケという会社の鶏肉。スーパーに置いてあったこの会社の「アマタケがいっしょうけんめい育てた鶏の話。」という小冊子が絵本仕立てでかわいい。
湯むきしたトマトを刻み、オリーブオイル・ビネガー・胡椒と混ぜると分離しない美味しいドレッシング。カリカリベーコンのチップを加えます。》

2004.11.12

「宝屋」さんでラーメン

《ここは最初のひとくち目の麺は最高。細めなので、どうしてもだんだんのびてしまう。》

2004.11.11

鯵の塩焼
水菜とワタリガニの酢の物
山芋とサヤエンドウの炊き合わせ♂

《ワタリガニは缶詰で・・・味がなかったです。》

2004.11.10

サンドイッチ
野菜ジュース

《今出川通六軒町の無添加パン屋さん「La natura　ラ　ナトゥラ」の食パンでサンドイッチ。こんなパン屋さん、近くにあればいいなあ。白いふわふわしたパンはいらない。》

2004.11.10
ランチ番外編

「じん六」さんで十割そば

《北山の「じん六」さんで、淡い緑色が美しく香り高い打ちたて蕎麦をいただく。》

2004.11.09

カレーうどん
ツルムラサキと納豆の和え物

《カレーうどんは京風。以前、六角堂の近くにあったうどんやさんのものがお手本です。だしがきいている。良い牛肉を使う。青ネギを斜めに長く切って色よく火を通す。
ツルムラサキを炒めて納豆とあえてみた。塩味です。いけます。》

2004.11.08

鱧と舞茸の天ぷら
ブロッコリーとカニ身のドレッシング和え
白菜のゴマ和え
みそ汁

《ちょっと忙しかったので、今日を入れて過去４日分まとめてドン！
本日の器は、お椀を除いて、すべて「陶・おかみ」さんのものだわ。お世話になります。》

2004.11.07

寄せ鍋

《これから多くなる、鍋。もっと上等の土鍋を購入せねば。蓋がまっぷたつに割れて、アロンアルファで仮補修のつもりが、ずっとそのままだから。》

2004.11.06

ぶりの味噌漬♂
ヒラタケとオランダインゲンの炒め物♂
春菊とじゃこのポン酢和え♀

《ちょっとひと休み…という感じ。》

2004.11.05

カルボナーラ
サラダ

《好みとしては、カリカリベーコンは必須。生クリーム＋卵黄＋粒こしょう。塩気はベーコンとパスタの茹で汁の塩でOK。》

2004.11.04

ちらし寿司
おすまし

《先日の「さゝ木」の大将に教わった「だし」のとり方を思い出しておすましを作る。やっぱり違う！
かつお節はたっぷり使う。ケチしない。沸騰する直前にかつお節入れて差し水。沸騰したら火を止めて漉す。漉したかつお節をしぼらない。》

2004.11.03

広島焼

《月1ペースの広島焼。
今夜は広島から来た両親に食べさせた。》

2004.11.02

祇園「さゝ木」

《行ってきました、ぎおん「さゝ木」。最も予約が取れにくいお店のひとつということで、ちょっと構えてまいたが、細い路地の向こうから聞こえる賑やかな声。カウンター越しに大将の人柄そのままの気さくな雰囲気の店でありました。
写真は最後のいくらごはんです。もっともっと食べ続けていたかった・・・。》

2004.11.01

塩鮭～辛口
肉じゃが♂
炒めスナップエンドウ
新米！

《玄米を自動精米機で七分づきにしてきました。精米したてでしかも新米。ツヤツヤで水分が多く、でもしっかりしてる。
塩鮭は辛口。端の方など塩の塊か！と思うくらいのが良い。》

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