Matsuda Design Labs.／今日の料理

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《　お店の名前検索でこのページにいらした方は、こちらにまとめてありますのでどうぞ。》

毎日の夕食の記録。

2004.08.31

"イル　ヴィアーレ"　でイタリアン

《オープンキッチンのこじんまりしたお店。素材ひとつひとつを大事にしつつ全体として調和のとれたお料理に仕上がっていると・・・偉そうに。最後の「リコッタチーズのクリーム＋ブルーベリーのゼリー寄せ＋唐辛子と蜂蜜のジェラート」が本当に美味しかったです。》

2004.08.30

すじ肉の味噌煮込丼
白菜のおひたし
なすの煮びたし

《台風16号大接近。柔らかく煮込んだ牛すじ肉、美味。ネギと一味唐辛子をトッピングして。
今日のすじ肉はスジじゃない。マグロなどで言うところの「なかおち」みたいでした。》

2004.08.29

塩ラーメン
餃子

《今日は日曜だし・・・餃子も出来あいのもので、ちょっと手抜き。
ラーメンには、水菜・白髭ねぎ・メンマ・もやし・焼豚のトッピング。》

2004.08.28
フルーツ・番外編

《信州を旅行している両親から、リンゴが届く。
「さんさ」という、この季節のリンゴです。小ぶりでツヤがあり、軽い食感に酸味と甘みのしっかりした、美味しいリンゴ。タルトにしても良いだろうな。》

2004.08.28

ぶりの照焼
だし巻き
ほうれん草のおひたし
山芋ソテー

《照焼というより、タレかけ。ブリを塩焼きにして、煮きり酒とみりん・醤油を煮立てたタレをかけます。
気持ち的には、今日のメインはだし巻き卵です。》

2004.08.27

冷やしうどん

《そろそろ夏バテか。ツルツルっとお腹に入る、一度に色々食べられる・・・メニューしか頭に浮かばない・・・
せめて具だくさんで。》

2004.08.26

ピビンバ
わかめと卵のスープ

《近所にキムチ屋さんがあって、そこの手作りナムルが美味しい。とても手軽にピビンバをいただけます。ところが、明後日に閉店。残念。（HPもいつまで続くかわからないけど）
牛肉のコチジャン炒めと韓国海苔をトッピング。よくかき混ぜて食べます。スープをかけてもよし。》

2004.08.25

ししゃもの干物
中華風ニラ玉
冷や奴
海老のフリッター

《ししゃもの干物はクセになる美味しさ。
干物なんか食えない・・・という一名は自分で海老のフリッターを揚げました。》

2004.08.24
また居酒屋です

《神戸・鈴蘭台のみごとな居酒屋で、仕事の後に一杯。料理はとてもとても庶民的。お酒はいいちこ。客は満席。
・・・写真の料理は、違う料理屋さんのものです。》

2004.08.23
誕生日・番外編

《１８歳の誕生日。
地味なケーキでお祝い。》

2004.08.23

赤かれいの煮付
水菜とお揚げのおひたし
枝豆・日野菜漬

《新鮮な赤かれい。お味最高、ダンナ作。
枝豆はやはり、枝付きのものがよろしい。》

2004.08.22

広島焼
《高校三年生・男三人を前にすっかりお好み焼き屋のおばさん。》

2004.08.21

野菜の豚肉巻きフライ
ゴーヤのコチュジャン漬け

《ゴーヤのコチュジャン漬けは韓国風即席漬け。苦い・辛い・美味しい・・・と思うけど、家人には不評。》

2004.08.20

さんまの塩焼
中抜き大根葉とひろうすの煮物
加茂なすの揚げだし

《さんま、初物です。withすだち＆大根おろし

さんまだもの、最高気温はまだまだ高いけれど、日射しが少し秋に傾います。
・・・連日明け方までのオリンピック観戦で、少々バテ気味。》

2004.08.19

ネギトロ丼
ネバネバ焼
お味噌汁

《ネバネバ焼＝お昼のTVで小林カツ代さんが紹介していたお手軽料理。生のモロヘイヤ2把・ひきわり納豆2パック（附属のダシと芥子も）・卵1個に小麦粉大5を加えて混ぜ、お好み焼きの様にゴマ油で焼きます。》

2004.08.16
ランチ・番外編

「麺屋・○竹」でラーメン

《魚のダシがきいたラーメンです。美味しくいただきました。店名入り海苔・ネギ・モヤシ・糸唐辛子・焦がしネギ・目の前で炙られるチャーシューなど、仕事がきれい。店のインテリアもおしゃれなのにHPはダメダメだな。やっぱりインテリアとHP制作を一緒に頼めるデザイナーじゃないと・・・》

2004.08.18

ボンゴレビアンコ（5/14以来2度目）
サラダ

《ボンゴレって、味はアサリ自体の塩味とパスタの茹で汁の塩味のみ。
サラダ：ルッコラ・サラダほうれん草・オレンジパプリカ・レタス・キュウリをよ～く冷やして、スモークアーモンドチーズとポテトチップスのトッピング。》

2004.08.17
器・番外編

古伊万里の鉢

《15年程前に270年前の古い蔵からでてきました。直径25cmと22cmの二つセットです。価値があるかどうかはともかく、とても大切で大好きな鉢。》

2004.08.17

「鯖の浜焼」の煮付（5/24以来2度目）
小松菜の煮浸し
焼たらこ
おぼろ豆腐・お漬物

《焼き鯖は、鯖を開いて串を刺し焼いてあるものを売っています。これを少し薄い味で煮るととても美味しい！
何年ぶりかな焼たらこ。明太子ばかりの昨今ゆえ、懐かしいながらも新鮮な味。》

2004.08.16

常磐の「てんぐ」でラーメン

《今日は大文字の送り火。上野橋からきれいに鳥居形が見えました。
「てんぐ」は「杉千代」の元の大将。「杉千代」の味が変わっちゃってもうひとつだな・・と思ってたら、そういう事情だったのですね。美味・完食です。蛍光灯が明るすぎるけど。》

2004.08.15
お菓子番外編

Creme de la Cremeのシュークリームをお土産にいただく

《クレームデラクレームは、「蕎麦ぼうろ」や「衛生ボーロ」を作った石田老舗プロデュースのシュークリーム専門店。かわいいタグ、にっこりする美味しさ。竹中君ありがとう。》

2004.08.15

ポークカレー
ツナサラダ

《大きなバラ肉ゴロゴロ。とても柔らかい。

柔道、また金・銀メダル。ソフトボールと野球は楽勝で、見ている方も楽しい。
さて、北島は・・・サッカーのイタリア戦は如何に・・・》

2004.08.14

ちらし寿司
オクラの辛子和え

《7月5日にもちらし寿司。カツ丼にオムライスと、立て続けにメニューだぶってきました・・・
新しいメニューを開発しなければ。。。

柔道の谷亮子・野村忠宏、金メダル万歳。》

2004.08.13

サンドイッチ
アイスコーヒー

《ツナサンド、卵＆ハムサンド、ハムカツサンド。
パンが柔らか過ぎてペッチャンコに・・・見た目悪い。》

2004.08.12

塩鮭のホイル焼
山芋たんざくの酢の物
ほうれん草としらすのおひたし
生姜ごはん

《塩鮭＋ししとう＋シメジにバターを乗せてホイルで包み、魚焼グリルで焼きます。仕上げにホイルを破って焦げ目を少し。
生姜の細切に生姜汁・酒・醤油を加えて炊く「生姜ご飯」。食欲増進。》

2004.08.11

カツ丼
冷や奴、モロヘイヤとじゃこのおひたし

《6月27日にカツ丼。同様の、衣に胡麻のカツです。
オリンピックの予選が始まります。だからカツじゃないけど、さっき日本女子サッカーがスウェーデンに勝ちました！》

2004.08.10

蟹料理

《夏だけどカニ料理を御馳走になりましたです。》

2004.08.09

オムライス
コールスローサラダ

《5月31日以来のオムライス。前回はトマトソース、今日はデミグラスソースがベース。冷蔵庫の野菜整理に、前回は野菜スープ、今日はサラダ。思考がワンパターンです。》

2004.08.08

ネギ焼き
チヂミ

《ネギ焼き＝つなぎの粉はほんの少し。殆どネギだけが美味しさのコツだと思います。しょうゆダシでいただく。
チヂミ＝のつもりがどうしてもニラ焼。今年の冬に四谷の「妻家房」でいただいたチヂミ、あれが本物だな・・と。》

2004.08.07

梅だしそうめん
焼なすと鱧のゼリー寄せ
天ぷら（あなご・おくら）

《梅だし＝鰹だしに梅干しの実をたたいたものと種を入れてひと煮立ち。お酒と薄くち醤油で味を整え、よ～く冷やします。
はじめて作ったゼリー寄せは、お店で食べた記憶を辿って真似。》

2004.08.06

アジの開き
モロヘイヤとツナのおひたし、なすのおひたし
戻りカツオのたたき
お味噌汁

《昨日・一昨日と贅沢をしたので、控えめ。少し早いけど、戻りカツオ。三陸北部から北海道南部に北上し、たっぷり栄養をとったあとで南下してくるため脂肪がのりとても美味しい・・・とか。》

2004.08.05

先斗町「魯ビン」の川床で食事。

《「保津川下り」のあと、鴨川の川床でお食事。京都らしさ満喫の川床座敷なのに、とてもリーズナブル、かつ美味しく良い雰囲気のお店でした。和食。お勧め！先斗町「魯ビン」075-222-8200／HPなし。あえて言えば、最近のお店に多いのだけれど、二人前三人前と大皿に盛るのはちょっと・・・》

2004.08.04

ホテル嵐亭のレストラン「保津」で御馳走になる。
左上：オードブル、右上：ヒレステーキ
左下：揚湯葉と水菜のサラダ、右下：桃とジャスミンティーのゼリー

《嵐山・渡月橋を左に見ながら西へ。つきあたりにホテル嵐亭があります。ステーキ懐石をいただきました。いつも空いていて静か。》

2004.08.03

讃岐うどん
お酢の物

《生醤油をかけていただくのが讃岐風。
お酢の物はnishimuraさんの畑で採れた直径5cm長さ30cmはある大きなキュウリで作りました。nishimuraさんありがとう。》

2004.08.02

スペアリブのオーブン焼
ハシュドポテト
グリーンサラダ・パン

《junkoさんから教わったスペアリブソースのレシピ→ケチャップ・トンカツソース・醤油を同量プラス生姜汁。
そこにおろしニンニクとローズマリーをアレンジしました。
一昼夜漬け込んで、バッチリ！》

2004.08.01

穴子ごはん
筑前煮
アサリのみそ汁
香の物

《根菜たっぷりで、お腹もすっきり。》

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